आरयू वेब टीम। बैंगन एक ऐसी सब्जी है, जिसे दूसरी सब्जियों की तुलना में लोग कम हेल्दी मानते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि इससे एसिडिटी और गैस की समस्या हो सकती है, अगर आपको बैंगन से एलर्जी है तो ऐसा हो सकता है, लेकिन हर किसी को ऐसी समस्या नहीं होती। बैंगन एक बेहद फायदेमंद सब्जी है। आइए सेहत के लिए बैंगन को फायदों को जानते हैं और जानें कि इसका भरपूर लाभ लेने के लिए इसे किस तरह अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
ये हैं बैंगन के फायदे
बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो कैंसर को दूर रखने के लिए मिलकर काम करते हैं।
वेट लॉस के लिए भी बैंगन बहुत अच्छा है, क्योंकि इनमें कैलोरी कम होती है। सौ ग्राम बैंगन में लगभग 25 ग्राम कैलोरी होती है।
बैंगन आपके दिल के लिए अच्छा है और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।
बैंगन ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में करने में मदद करता है क्योंकि इसमें पोटेशियम होता है जो शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
बैंगन में कार्बोहाइड्रेट कम और फाइबर अधिक होता है जो डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। ऐसे में आज हम आपको बैंगन की हेल्दी रेसिपीज के विषय में बता रहे हैं।
बैंगन का भरता
इसे बनाने के लिए आग पर बैंगन को भूनकर इस ट्रेडिशनल डिश को तैयार किया जाता है। इसके लिए सबसे पहले बैंगन पर हल्का सा तेल लगाकर इसे आग पर भून लें। साथ में ही टमाटर और लहसुन को भी भून लें। इन सभी को साथ में मैश कर लें। इसमें हरी मिर्च, प्याज, हरी धनिया बारीक काट लें। साथ ही सरसों का तेल और नमक मिलाकर सर्व करें।
बैंगन फ्राई
बैंगन को लंबाई में एक/दो इंच मोटे टुकड़ों में काटें। बैंगन को अंडे में डुबोएं, फिर चीज में कोट करें। बैंगन को एयर-फ्रायर वाली ग्रीस लगी ट्रे में रखें और कुकिंग स्प्रे से छिड़कें. गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
यह भी पढ़ें- क्विक ब्रेकफास्ट की तलाश है तो स्वाद से भरपूर हेल्दी सैंडविच रेसिपी करें ट्राई
बैंगन सांभर
तूर दाल को अच्छे से धोकर एक प्रेशर कुकर में भर लें। इसमें एक बर्तन में कटे हुए बैंगन डालें और तीन-चार सीटी आने तक पकाएं। अब इसे मथनी की मदद से अच्छे से मथ लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें करी पत्ता, राई, मिर्च का तड़का लगाएं। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और भूनें। अब कटे हुए टमाटर डालें और पकाएं। अब सांभर मसाला मिला लें। इसे चलाते हुए पकाएं और अब इसमें उबली हुई दाल मिला लें। एक बार उबाल आने पर गैस बंद कर दें और सर्व करें।
